Как мыть и хранить малину, чтобы она не превратилась в кашу
Принесли домой красивую ягоду, помыли всю сразу — а через пару часов она потеряла форму. Три простых правила и секрет заморозки.
Знакомая ситуация: принесли домой свежую, красивую малину, решили помыть всю сразу про запас, а через пару часов она уже потеряла форму и тот самый яркий вкус. Мы часто видим эту ошибку.
Малина — ягода капризная. Но если знать пару секретов, она порадует вас и свежей, и зимой.
Три правила мытья
- 1Моем строго перед едой или готовкой. Влага — главный враг хранения. В холодильник убираем сухую ягоду.
- 2Никакого замачивания. Малина работает как губка: в миске с водой она впитает лишнее, лопнет и потеряет эфирные масла — а именно они дают запах как в детстве. Промойте под слабой струёй прохладной воды или в дуршлаге, нежно покачивая.
- 3Спа-процедура для сушки. Разложите ягоды на бумажном полотенце в один слой на 5–10 минут.
Как хранить
- Не мять: храните ягоды в один слой, в плоской посуде. Чем меньше они касаются друг друга, тем дольше держат форму.
- Холод — лучший друг малины. В холодильнике она хранится 2–3 дня, но чем быстрее съедите, тем лучше.
Как заморозить, чтобы не получилась ледяная глыба
Для заморозки — только абсолютно сухая ягода. Сначала заморозьте её в один слой на подносе, а потом переложите в пакеты или контейнеры. Тогда заморозка будет красивой и рассыпчатой.
Зимой из неё получаются смузи, варенье без сахара, чай и выпечка. Мы бережём каждую ягоду, чтобы у вас был вкус лета даже в январе.
А вы как: моете всю сразу или по чуть-чуть перед едой?
